什么是碳中和食品？碳中和食品的营养价值会不会降低？为什么要推出碳中和食品？针对这些问题，科技日报记者采访了相关专家。

　　涉及食品生产过程各环节

　　“碳中和食品，就是指在生产过程中‘温室气体排放量小于或者等于零’的食品。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉科技日报记者，一种食品能否被称为碳中和食品，需要经过专业的碳排放交易所认定，与有机、绿色食品的认证有些类似。

　　6月9日，全国首批零碳认证有机蔬菜在盒马全国门店上市。这些蔬菜包装袋上贴有一个绿色的圆形标识，标注了它们属于“零碳农产品”，代表着这包蔬菜在生产过程中温室气体的净排放量小于或等于零。

　　食品是通过什么方式实现碳中和呢？

　　联合国全球契约组织2021年发布的《企业碳中和路径图》报告指出，食品摆上餐桌前需要经历从研发、收获、加工、分销、零售到储存的层层环节。其中，每个环节均会产生一定量的温室气体。

　　“要实现食品的碳中和，其实就是通过控制食品生产全过程中二氧化碳和其他温室气体的排放，实现最终产品的碳中和。这涉及到食品的研发、收获、加工、分销、零售到储存等各个环节。”阮光锋说。

　　阮光锋表示，碳中和食品主要是对食品生产过程进行控制，因此对食品本身的营养并没有实际影响。在营养价值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理论上不会有明显的差异。“不过，碳中和食品相对于普通食品，售价应该会贵一些。”阮光锋分析道。